Rezept der WOCHE: Kernölparfait mit Kürbisragout
Zutaten für 4 Personen 2 Eier, 9 dag Kristallzucker 1/4 l Obers, 2 EL Kernöl Mark einer Vanilleschote 50 dag Kürbisfleisch, 2 Äpfel Zitronensaft, 1/4 l Wasser 5 dag Zucker, 1 Zimtrinde 3 Gewürznelken, 1 EL Honig-likör, Balsamicoessig Rezept von Eva Zach, Pertlstein eva.hannes.zach@aon.at Für das Parfait Eier und Zucker über Dunst schaumig rühren, danach kalt rühren. Kürbiskernöl und Mark einer Vanilleschote einrühren und das geschlagene Obers unterheben. Die Masse in eine Terrinenform füllen...